Seit langem mal wieder was neues am Curry-Markt: Thai Chicken Curry nach Art des Hauses.

Für 2 Portionen:

• 250 g enthaeutete Haehnchenbrust in Streifen geschnitten (Entenbrust geht auch - sehr lecker)
• 1 kleine Dose rote Thai Curry Paste
• 250 ml Kokosnuss Milch
• 1 gruene Chillieschote fein gehackt
• 1 daumengrosses Stueck frischen Ingwer fein gehackt
• 1 Karotte in Scheiben geschnitten
• 1 faustgrosser Brocolikopf zerteilt
• 50 g frische Champignons (kleine koennen ganz gelassen werden, grosse in Scheiben geschnitten.
• 1-2 Schalotten fein geschnitten
• Frische Erdnuesse fein gehackt
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Stange frisches Zitronengras in feine Scheiben geschnitten- Nur das Weisse

Oel im Wok oder Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Huehnerbrust anbrauenen Curry Paste untermischen Gemuese und Zitronengras untermischen und immer schoen ruehren damit nichts anschlaegt. Kokusnussmilch dazugeben und bei nicht zu grosser Hitze weitere 5-7 Minuten koecheln. Das Gemuese soll gar sein aber nicht weich sondern Biss haben. Shalotten und eine gute Prise von den gehackten Erdnuessen untermischen.

Auf Jasminreis anrichten und mit Koriander garnieren.

Wer will kann den Saft einer halben Limone in das Curry ein paar Minuten vor Ende der Kochzeit geben.

Geschrieben am Donnerstag, den 18. März 2004 um 16:26 Uhr, abgelegt in Rezepte, Wok. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken