Pasta vor, nach oder zum italienischen Film? Ganz egal: Die Klassiker italienischer Lebensart kennen keine Regeln. Und Spaghetti Vongole ist ein ebensolcher.

Für 2 Portionen:

• 1 kg Vongole
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 kleine, grob zerstoßene Peperoncini
• 4 EL Olivenöl
• 1 Glas trockenen Weißwein
• 400 g Spaghetti
• 2 EL grob gehackte Petersilie

Anna Magnanis letztes Telefonat mit ihrem Liebhaber in “L’amore - La voce humana” 1948 ist legendär. Damit Deine Liebschaft mit Vongole nicht ähnlich dramatisch enden muss, solltest Du zwei Dinge beachten: Vor dem Kochen die Muscheln aussortieren, danach die, die sich nicht geöffnet haben.

1. Zum Auftakt für einen gemütlichen italienischen Abend 1 kg Vongole gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in einem gut schließenden Topf in wenig Wasser auf hoher Flamme aufkochen, bis die Schalen sich öffnen. Abgießen, dabei den Sud auffangen und beiseite stellen, die Muscheln nochmals aussortieren.

2. Während die Vongole kochen 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 2 kleine, grob zerstoßene Peperoncini bei wenig Hitze in 4 EL Olivenöl andünsten. Sobald der Knoblauch glasig ist, die abgetropften Vongole zugeben und mit dem Sud ablöschen. 1 Glas trockenen Weißwein angießen und auf kleiner Flamme wieder erhitzen.

3. Inzwischen 400g Spaghetti kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Mit 2 EL grob gehackter Petersilie bestreuen, einem Teller für die Muschelabfälle und einem Taschentuch für die Tränen die Plätze einnehmen.

Geschrieben am Mittwoch, den 8. Juni 2005 um 10:47 Uhr, abgelegt in Rezepte, Pasta. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken