Lachs einmal ganz anders, die Kombination aus Oliven (sauer) Orangen (süß) und Avocados machts aus..zudem easy peasy. Die einzige Schwierigkeit besteht im unterschiedlichen Reifegrad der Avocados der in unseren Breiten einfach unberechenbar ist!

Für 4 Portionen:

• Olivenöl
• 6 Lachsfilets mit Haut (à 150 g)
• 2 Orangen
• 2 Avocados, gewürfelt
• 1 EL frischer Koriander oder Petersilie, klein gehackt
• 4 El grüne Oliven (ohne Stein)
• Salz & Pfeffer

Das Olivenöl in einem Bräter heiß werden lassen, und den Lachs darin anbraten.
In eine Auflaufform geben und salzen und Pfeffern. Orangen in Scheiben schneiden und mit zu dem Fisch geben. Avocado würfeln und klein gehackten Koriander dazu geben. Die Oliven grob hacken und darüber streuen, noch ein bisschen würzen mit Salz und Pfeffer.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken für ca. 15-20 Minuten bei 180 - 200 °C in den vorgeheizten Ofen schieben.

Die Avocados sind meist noch nicht richtig durch. Daher ists am besten man gart die Orangen, Avocado, Petersilie, Oliven-Mischung im Anschluss noch mal ca. 3-5 Minuten in einem kleinen Topf mit ca. 150 ml Wasser. Das Aroma tritt teils aus und man bekommt eine leckere Gemuese-Obst-Sauce.

Den Lachs stellt man einstweilen zugedeckt warm.
Dann beides servieren….ist urlecker!!

Dieses Rezept wurde ursprünglich gepostet von Splendida.

Geschrieben am Montag, den 16. Januar 2006 um 17:03 Uhr, abgelegt in Rezepte, Fisch. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken