Lecker exotische Hühnchenvariation mit Datteln. Auf jeden Fall frische Datteln nehmen und keine mit überzuckerten. Frische Datteln sind leichter zu finden als man glaubt.

Für 4 Portionen:

• 1-2 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• 15-20 frische Datteln, entkernt, bei Bedarf enthäutet sowie halbiert bzw. zerkleinert (Datteln gibts bei Merkur im Kühlregal recht billig)
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Bund Koriander fein geschnitten
• 4 Hühnerbrustfilets
• 1-2 Bund Lauchzwiebeln je nach Größe fein geschnitten
• Prisen von: Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt
• Butter
• Salz und Pfeffer
• 200 g Basmatireis
• 200 g Mandeln, geschält

Den Reis in reichlich Salzwasser garen und anschließend warm halten.

Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, jeweils eine Prise Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zugeben, die Datteln untermischen und ca. 300 ml Hühnerbrühe angießen. So lange köcheln, bis eine weiche Masse entsteht, diese mit der Gabel zerdrücken und den Koriander darunter ziehen.

Die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und mit der Dattelmasse bestreichen, 5-7 Minuten im Backofen bei 180 Grad fertig garen.

Den Bratfond mit restlicher Hühnerbrühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Die Sauce mit 2 EL kalter Butter binden, Lauchzwiebeln untermischen und abschmecken.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter den Reis mischen.

Die Hähnchenbrust mit der Sauce und dem Mandelreis anrichten und servieren.

PS: Nicht verblüfft sein, wenn die Masse nicht krustet. Vulgo hat Brigitte die sogenannte Kruste als Dattelgatsch bezeichnet, war aber dennoch urlecker.

Dieses Rezept wurde ursprünglich gepostet von Splendida.

Geschrieben am Donnerstag, den 3. Februar 2005 um 20:27 Uhr, abgelegt in Rezepte, Geflügel. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken