Ein sehr leckeres Rezept, dass wir schon mehrmals gekocht haben. Es erfordert zwar etwas Vorbereitungszeit, dafür schmeckt es aber vorzüglich. Besonders macht es Spaß, wenn man mit mehreren Freunden zusammen ans Werk geht.
Für 4 Portionen:

• 1 Brötchen, vom Vortag
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Ingwer, ca 40g
• 2 Stangen Zitronengras
• 1 Bund Koriandergrün
• 600 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 1 Chilischote
• 3 große Möhren
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 Dose Kokosmilch, ungesüßt, 400 ml
• 2 Liter Wasser

1. Das Brötchen im kalten Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, den Rest sehr fein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei und je die Hälfte von Zwiebel, Ingwer, Zitronengras und Koriander miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse kleine Klopse formen.

3. Zwei Liter Wasser mit Salz aufkochen lassen. Die Klopse hineingeben, Hitze hinunter schalten und bei schwacher Hitze (!) 12 - 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausgeben und abtropfen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. 3/8 Liter von der Kochbrühe abmessen und durchseihen. Die Möhren in Streifen schneiden. Die chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

4. Öl im Topf erhitzen, die Klopse darin rundherum goldbraun braten. Die Möhrenstreifen kurz mitbraten. Alles herausnehmen.

5. Die Butter im Bratfett schmelzen. Chili und den Rest von Zwiebeln, Ingwer und Zitronengras kurz darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch zugießen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Koriander einrühren und die Klopse und Möhren in der Sauce wieder erwärmen.

Dazu schmeckt Basmati Reis (auch wenn Reis immer teurer wird)

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Geschrieben am Freitag, den 18. April 2008 um 17:27 Uhr, abgelegt in Fleisch. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken