Ein hervorragendes Rezept für Fischfreunde. Das Aroma des Fischfleisches bleibt bei dieser Art der Zubereitung so gut wie unverfäslcht. Weder durch übermäßiges Grillen noch durch heftiges Würzen wird dem F-Fleisch der Eigengeschmack genommen. Der südafrikanische Kingklip (Genypterus capensis) mit seinem mageren, festen weißen Fleisch ist er dem europäischen Kabeljau sehr Ähnlich. Das Hauptfanggebiet sind die Gewässer rund um die Käste von Namibia bis hinunter nach Südafrika zum Kap der guten Hoffnung und erreicht eine Größe von bis zu 1,5 Metern bei einem Gewicht von ca. 15 Kilogramm.

Der Kingklip spielt in vielen Ländern wie z. B. Spanien bereits ein wichtige Rolle auf dem Speiseplan, hierzulande ist er zwar noch ziemlich unbekannt, gewinnt aber mit seinem hervorragenden Geschmack mehr und mehr Freunde. Kenner schätzen sein festes, weißes Fleisch. Das grätenarme und magere Fleisch ist von ausgezeichneter Qualität und vor allem zum Dämpfen, Dünsten und zum Kurzbraten hervorragend geeignet.

Für 2 Portionen:

• 2 Kingklip-Filets
• 15 ml Sojasauce
• 7,5 ml Weissweinessig
• 5 ml Sesamöl
• 1-2 daumengrosses Stück Ingwer
• 3 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten

als Beilage zB.:

• Kartoffeln
• Bohnen
• Alceto Balsamico

zum Drüberstreuen:

• Zitronenmelisse

Die Fischfilets mit Sesamöl, Sojasauce, Weissweinessig einmarinieren. Ingwer reiben. Chili fein hacken, den weissen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen pressen oder schneiden. Marinierte Fischfilets damit einreiben.

Die Fischfilets in Aluminium einpacken inkl. Sauce u. geriebenen Gewürzen. Bei 180° im vorgeheizten ofen +/-25 Min. backen. Dann inklusive der Sauce auf Tellern servieren.

Kartoffeln kochen. Das Grün der Frühlingszwieben in 1 cm breite Streifchen schneiden. Zusammen mit den geputzten Bohnen in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis die Bohnen Farbe bekommen. Mit wenig Balsamico ablöschen und weiter anbraten. Gemeinsam mit dem Kingklip und der Marinade servieren und mit Zitronenmelisse bestreuen.

Zubereitungszeit: Nur 35 Minuten
Dieses Rezept wurde ursprünglich gepostet von Splendida.

Geschrieben am Montag, den 21. Februar 2005 um 16:44 Uhr, abgelegt in Rezepte, Fisch. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken