Dieses Rezept ist auch für Leute die Amaretto nicht ausstehen können, wie zum Beispiel ich. Da die Flasche irgendwann mal als Mitbringsel eingeschleppt wurde, habe ich nun den Versuch gemacht den Inhalt zu verkochen und möglichst den penetranten Geschmack zu verfälschen. Und es ist gelungen, die Sauce schmeckt herrlich nach Dijonsenf und Orange und nicht wirklich nach Amaretto..einfach pipifein.

Für 3 Portionen:

• 3 Hühnerbrüste
• 2 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Paprika, edelsüß
• 1 EL Öl
• 2 EL Butter
• 1 Zehe/n Knoblauch, geviertelt
• 1 EL Senf (Dijon-Senf)
• ½ Tasse/n Amaretto
• 200 ml Orangensaft

• Varianten:
• Ev. Creme Fraiche
• Orangen filetiert

Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika mischen und damit die Hühnerbrustfilets bestäuben. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Für 3 Minuten darin die Knoblauchzehe schwenken, dann herausnehmen und bei starker Hitze die Filets kurz anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform oder Kasserolle legen.

In die Pfanne den Orangensaft und den Amaretto geben und einige Minuten reduzieren lassen. Sauce über die Filets geben und bei 175° C im Backofen für 30 Minuten abgedeckt backen lassen.

Varianten:
Ev. die Sauce mit etwas creme-faiche andicken.
Dazu passt zum Beispiel Reis mit Oranenfiletstücken.

Ursprünglich gepostet von Splendida

Geschrieben am Montag, den 3. April 2006 um 19:49 Uhr, abgelegt in Rezepte, Geflügel. Kommentare können per RSS 2.0 Feed verfolgt werden. Permanent Link. | Artikel ausdrucken